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Animaux de boucherie

Pour l’ensemble de la filière "Animaux de boucherie", des analyses, tableaux, graphiques et cartes pour un suivi aisé des abattages, productions, du commerce extérieur, de la consommation, des marchés et des prix. Pour le suivi conjoncturel d’un type d’animal en particulier (bovins, porcins…), reportez-vous à la sous-rubrique correspondante. La publication "Agreste conjoncture Animaux de boucherie" est remplacée par la publication "Infos rapides Animaux de boucherie", à compter de septembre 2008". Pour connaître les dates de parution des documents présentés sur cette page, obtenir des informations sur les sources et la méthodologie :

Calendrier de parution et repères méthodologiques

Dans "Le Bulletin", retrouvez le Bulletin mensuel et des séries conjoncturelles longues et détaillées pour développer vos propres analyses.

Infos rapides Animaux de boucherie : En décembre 2011, les cours moyens des bovins et des ovins toujours élevés (PDF : 233 ko) - 25/01/2012
En décembre 2011, les prix des bovins sont supérieurs à ceux de 2010.

Infos rapides Animaux de boucherie : En octobre 2011, hausse des productions bovine et ovine (PDF : 228.5 ko) - 22/12/2011
En novembre 2011, les prix des bovins sont toujours élevés et supérieurs à ceux de 2010.

Synthèses Animaux de boucherie : Conséquences de la sécheresse sur le cheptel bovin plus marquées dans les élevages allaitants (PDF : 278.3 ko) - 13/12/2011
Les conditions climatiques de sécheresse des mois de mars à mai 2011 se sont traduites dans les exploitations d’élevage de bovins par une hausse des abattages de vaches en mai et juin.

Infos rapides Animaux de boucherie : En septembre 2011, baisse de la production bovine (PDF : 229.5 ko) - 28/11/2011
En octobre 2011, les prix des bovins sont toujours à la hausse et les abattages de bovins mâles sont inférieurs à ceux d’octobre 2010.

Infos rapides Animaux de boucherie : En septembre, une demande extérieure qui maintient les cours des bovins élevés (PDF : 228.8 ko) - 28/10/2011
Après des niveaux d’abattages élevés au cours du premier semestre 2011, les abattages de bovins mâles finis sont inférieurs, en septembre 2011, de près de 18% à ceux de septembre 2010.

Infos rapides Animaux de boucherie : Durant l’été, une demande extérieure qui maintient les cours des bovins élevés (PDF : 227.3 ko) - 30/09/2011
Durant la période estivale, les cours des bovins finis ont atteint des niveaux élevés malgré des abattages de gros bovins encore importants en juillet (+6,3% ) et en août (+2,7%) par rapport aux mêmes mois de 2010.

Infos rapides Animaux de boucherie : En juin, baisse des abattages de bovins mâles, d’ovins et de porcins (PDF : 225.6 ko) - 02/08/2011
En juin 2011, après leur forte progression du mois de mai, les abattages de vaches restent supérieurs de 2,5 % à ceux de mai 2010.

Infos rapides Animaux de boucherie : En mai, hausse importante des abattages de vaches et de brebis (PDF : 227.8 ko) - 04/07/2011
En mai 2011, les abattages de vaches, déjà élevés depuis le début de l’année, augmentent encore par rapport à mai 2010.

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