Lait. Recul de la collecte et hausse du prix du lait de vache en septembre 2021

Collecte de lait et fabrication de produits laitiers en septembre 2021

Serge Cazeneuve , SSP

En septembre 2021, la collecte de lait de vache diminue de 2,4 % sur un an et de 1,2 % en cumul annuel. Le prix standard tous types de lait confondus s’établit en moyenne à 378 C/1 000 litres, en hausse de 6,7 % sur un an. Cette augmentation profite à tous les bassins laitiers. Le prix du lait bio se replie toutefois. Alors que les fabrications de produits laitiers frais sont orientées à la baisse, la plupart des fabrications de fromages progressent sur un an, tout comme les matières grasses. La collecte de lait de chèvre augmente de 2,2 % par rapport à septembre 2020. Les fabrications de yaourts et laits fermentés reculent tandis que celles des fromages pur chèvre et des bûchettes poursuivent leur hausse. Sur la même période, la collecte de lait de brebis est en retrait de 1,4 %. En cumul annuel, les principales fabrications de fromages de brebis augmentent.

Paru le : 15/11/2021

Publications nationales

Conjoncture – Infos Rapides Lait

N° 2021-151


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