Selon les estimations du 1er février 2021, les superficies en racines d'endives (8 830 ha) destinées à la production de chicons d’endives pour la campagne 2020-2021 seraient similaires à celles de la campagne précédente mais reculeraient de 1 % par rapport à la moyenne 2015-2019. La production de chicons d’endives (152 700 tonnes) afficherait cependant une croissance de 9 % par rapport à la campagne 2019-2020 mais diminuerait de 1 % par rapport à la production moyenne des 5 dernières campagnes. Après un début de campagne marqué par une offre en repli face à une forte demande et une grande fermeté des prix, la tendance s’inverse en décembre avec une hausse des volumes produits. Les fêtes de fin d’année ne stimulant pas la consommation, les cours chutent en décembre. Au mois de janvier, le commerce est plus dynamique, permettant un retour à l’équilibre du marché. Les prix du mois de janvier 2021 sont inférieurs de 16 % à ceux de la campagne précédente mais sont supérieurs de 12 % à ceux de la moyenne 2015-2019 de janvier.
IraLeg21020
