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INFOS RAPIDES

Septembre 2026 N° 121

Ovins — N° 8/11

En août 2026, des abattages d’ovins en augmentation

En août 2026, les abattages d’ovins augmentent sur un an, tirés par la nette hausse des abattages d’ovins de réforme. Le cours moyen de l’agneau reste soutenu, supérieur au niveau de 2025.

En juillet 2026, le prix des intrants repart à la hausse. Le commerce extérieur d’agneaux vivants est en retrait. La consommation de viande ovine recule, les échanges commerciaux avec l’étranger se contractent et le déficit commercial se réduit.

Août 2026 : hausse des abattages d’ovins de réforme

En août, les abattages d’ovins progressent de 1,7 % sur un an, tirés par la nette hausse des abattages d’ovins adultes (+ 11,3 %). Conséquence des fortes chaleurs et de la sécheresse de l’été, les éleveurs semblent avoir choisi d’anticiper la mise à la reforme des ovins adultes, par crainte d’un manque d’herbe à l’automne et de prix de fourrage élevés. Sur un an, les abattages d’agneaux sont stables en têtes, mais le poids moyen des animaux abattus recule de 1,2 %. Cette baisse pourrait traduire un raccourcissement de la durée d’engraissement, dans un contexte de sécheresse estivale ayant limité les disponibilités fourragères.

Figure 1 – Abattages d’agneaux

Tableau 1 – Abattages d’ovins

	Août 2026	Évolution 2026 / 2025	Évolution 2026 / Moy. 2021–2025
	Millier de têtes	%	%
Agneaux	240,7	0,0	-6,4
Ovins de réforme	46,3	11,3	0,1
Total ovins	287,1	1,7	-5,4
Abattages corrigés des variations journalières (CVJA) Source : Agreste

Août 2026 : un cours de l’agneau en hausse sur un an

En août, le cours moyen de l’agneau s’établit à 9,1 €/kg de carcasse. Il dépasse de 2,8 % le niveau d’août 2025 et de 10,3 % la moyenne des cinq dernières années.

Figure 2 – Cours de l’agneau

Juillet 2026 : le prix des intrants repart à la hausse

En juillet, après deux mois consécutifs de repli, le prix des intrants augmente, conséquence de la hausse des prix du carburant, sur fond de guerre au Moyen-Orient. Il dépasse de 6,5 % son niveau de juillet 2025 et de 5,1 % son niveau moyen quinquennal.

Figure 3 – Prix des intrants pour ovins

Juillet 2026 : baisse des échanges d’agneaux vivants

En juillet, les importations d’agneaux vivants enregistrent un net repli, de 78,1 % sur un an. Elles proviennent exclusivement d’Espagne qui connaît une baisse importante de son cheptel ovin. Dans le même temps, les exportations d’agneaux sont en repli de 28,5 % par rapport à l’an dernier.

Tableau 2 – Exportations et importations d’agneaux vivants

	Juillet 2026	Évolution 2026 / 2025	Évolution 2026 / Moy. 2021–2025
	têtes	%	%
Exportations d'agneaux vivants	4 099	-28,5	-32,8
Importations d'agneaux vivants	476	-78,1	-97,4
Source : Agreste - DGDDI

Juillet 2026 : nouveau recul de la consommation de viande ovine

En juillet, la consommation de viande ovine recule de 13,9 % sur un an, et de 25,8 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Les vagues de chaleur de cet été ont pénalisé la consommation de viande, dont celle d’agneau. Les importations et exportations de viande ont reculé sur un an, respectivement de 22,8 % et 6,4 %. Le déficit commercial se réduit, passant de - 5 647 tonnes équivalent carcasse (tec) en juillet 2025 à -3 793 tec en juillet 2026.

Tableau 3 – Consommation de viande ovine

	Juillet 2026	Évolution 2026 / 2025	Évolution 2026 / Moy. 2021–2025
	tec	%	%
Abattages	5 964	4,8	-15,3
Importations Viandes et préparations*	7 024	-22,8	-24,7
Exportations Viandes et préparations*	3 231	-6,4	0,7
Consommation apparente	9 757	-13,9	-25,8
* Les importations et les exportations incluent un volume de viande en provenance du Royaume-Uni et réexporté Source : Agreste - DGDDI

Marie-Anne Lapuyade
SSP - SDSAFA/BSVAE

Sources, définitions et méthodologie

Abattages contrôlés d’ovins — résultats bruts : nombre (en têtes) et poids (en tonne) des ovins abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires.

Abattages contrôlés d’ovins — résultats CVJA : les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant.

Tonne équivalent carcasse (tec) : il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids de viande d’une forme donnée un coefficient propre à celle-ci.

Consommation indigène contrôlée : les quantités de viande consommées en France, exprimées en tec, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. Il s’agit d’une consommation théorique apparente.

Indice Ipampa : l’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre mensuellement l’évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l’Insee. Il est alimenté par l’enquête sur l’observation des prix des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par le SSP auprès des organismes vendeurs. L’indice actuel est en base 100 en 2020.

Pour en savoir plus
Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole dans la rubrique Conjoncture. Toutes les séries conjoncturelles publiées pour le thème de cette Infos Rapides sont présentes dans l’espace Chiffres et analyses.

Le calendrier de publications des Infos rapides est également disponible sur le site Agreste.

Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire
et de la Souveraineté alimentaire
Secrétariat général
Service de la statistique et de la prospective
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