INFOS RAPIDES
Octobre 2026 N° 140
Ovins — N° 9/11
En septembre 2026, des abattages d’ovins en hausse
En septembre 2026, les abattages d’ovins progressent sur un an, tirés par la hausse des abattages d’ovins de réforme. Le cours moyen de l’agneau augmente.
En août 2026, le prix des intrants continue de monter. Les importations et les exportations d’agneaux vivants enregistrent une progression. La consommation de viande ovine recule, les échanges commerciaux avec l’étranger chutent et le déficit commercial se réduit.
Septembre 2026 : progression des abattages d’ovins
En septembre, les abattages d’ovins progressent de 3,7 % sur un an, tirés par la nette hausse des abattages d’ovins adultes (+ 15,3 %) et dans une moindre mesure par celle des agneaux (+ 1,8 %). Ils sont toutefois en recul par rapport à la moyenne quinquennale : - 0,6 % pour les ovins de réforme et - 3,8 % pour les agneaux.
| Septembre 2026 |
Évolution 2026 / 2025 |
Évolution 2026 / Moy. 2021–2025 |
|
|---|---|---|---|
| Millier de têtes | % | % | |
| Agneaux | 225,9 | 1,8 | -3,8 |
| Ovins de réforme | 41,6 | 15,3 | -0,6 |
| Total ovins | 267,5 | 3,7 | -3,3 |
| Abattages corrigés des variations journalières (CVJA) Source : Agreste |
|||
Septembre 2026 : augmentation du cours de l’agneau
A 9,08 €/kg de carcasse, en septembre, le cours moyen de l’agneau dépasse de 4,6 % le niveau de septembre 2025 et de 9,4 % la moyenne des cinq dernières années.
Août 2026 : le prix des intrants continue de monter
En août, le prix des intrants augmente pour le deuxième mois consécutif sous l’effet des tensions géopolitiques en cours, notamment au Moyen-Orient. Il dépasse de 9,1 % son niveau d’août 2025 et de 7 % son niveau moyen quinquennal.
Août 2026 : progression des échanges d’agneaux vivants
En août, les exportations d’agneaux vivants s’envolent sur un an (+ 83,8 %), principalement tirées par la nouvelle demande au Liban (31 % des exportations de ce mois d’août). Les importations connaissent une progression plus mesurée (+ 13,3 %), les agneaux viennent exclusivement d’Espagne.
| Août 2026 |
Évolution 2026 / 2025 |
Évolution 2026 / Moy. 2021–2025 |
|
|---|---|---|---|
| têtes | % | % | |
| Exportations d'agneaux vivants | 13 198 | 83,3 | 76,6 |
| Importations d'agneaux vivants | 6 395 | 13,3 | -59,3 |
| Source : Agreste - DGDDI | |||
Août 2026 : recul de la consommation de viande ovine
En août, la consommation de viande ovine recule de 7,9 % sur un an et de 15 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années, conséquence des effets des fortes chaleurs sur la demande. Les importations et exportations de viande chutent sur un an, respectivement de 19,9 % et 20,1 %. Le déficit commercial se réduit, passant de - 4904 tonnes équivalent carcasse (tec) en août 2025 à - 3942 tec en août 2026.
| Août 2026 |
Évolution 2026 / 2025 |
Évolution 2026 / Moy. 2021–2025 |
|
|---|---|---|---|
| tec | % | % | |
| Abattages | 5 916 | 1,9 | -2,6 |
| Importations Viandes et préparations* | 7 457 | -19,9 | -19,1 |
| Exportations Viandes et préparations* | 3 514 | -20,1 | -4,8 |
| Consommation apparente | 9 859 | -7,9 | -15,0 |
| * Les importations et les exportations incluent un volume de viande en provenance du Royaume-Uni et réexporté Source : Agreste - DGDDI |
|||
Marie-Hélène Rouch Carrère
SSP - SDSAFA/BSVAE
Sources, définitions et méthodologie
Abattages contrôlés d’ovins — résultats bruts : nombre (en têtes) et poids (en tonne) des ovins abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires.
Abattages contrôlés d’ovins — résultats CVJA : les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant.
Tonne équivalent carcasse (tec) : il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids de viande d’une forme donnée un coefficient propre à celle-ci.
Consommation indigène contrôlée : les quantités de viande consommées en France, exprimées en tec, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. Il s’agit d’une consommation théorique apparente.
Indice Ipampa : l’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre mensuellement l’évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l’Insee. Il est alimenté par l’enquête sur l’observation des prix des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par le SSP auprès des organismes vendeurs. L’indice actuel est en base 100 en 2020.
Pour en savoir plus
Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole dans la rubrique Conjoncture. Toutes les séries conjoncturelles publiées pour le thème de cette Infos Rapides sont présentes dans l’espace Chiffres et analyses.
Le calendrier de publications des Infos rapides est également disponible sur le site Agreste.
Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire
et de la Souveraineté alimentaire
Secrétariat général
Service de la statistique et de la prospective
3 rue Barbet de Jouy
75349 Paris
Directeur de la publication : Vincent Marcus
Composition : SSP
ISSN 2726-6621
© Agreste 2026
agreste | INFO RAPIDES | Octobre 2026 N° 140