INFOS RAPIDES
Septembre 2026 N° 125
Prix agricoles et alimentaires — N° 07/10
En août 2026, les prix à la production augmentent de 2,4 % sur un an, malgré le recul des prix du bétail et du lait
En août 2026, les prix à la production de l’ensemble des produits agricoles augmentent de 2,4 % sur un an. Les prix des céréales et des oléagineux continuent à progresser. Les prix des légumes frais accélèrent fortement tandis que ceux des fruits frais ralentissent. Les prix à la production des vins sont en hausse modérée. À l’inverse, la baisse des prix à la production du bétail s’accentue. Les prix à la production du lait de vache et des œufs restent également en retrait.
La hausse des prix à la consommation des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées demeure modérée en août 2026 (+ 1,2 % sur un an après + 1,0 % en juillet).
Accélération des prix à la production de produits agricoles en août
En août 2026, les prix à la production de l’ensemble des produits agricoles sont globalement en hausse de 2,4 % sur un an, après + 0,5 % en juillet et - 0,7 % en juin. Sur un mois, leur hausse est plus marquée (+ 3,9 %). Ils sont également supérieurs de 5,8 % à leur moyenne des cinq dernières années.
| Pondération 2020* |
Indice Août 2026 |
Évolution 2026 / 2025 |
Évolution 2026 / Moy. 2021–2025 |
|
|---|---|---|---|---|
| Base 100 en 2020 | % | % | ||
| Ensemble | 100 000 | 134,1 | 2,4 | 5,8 |
| Grandes cultures | 23 256 | 129,4 | 14,7 | -1,4 |
| Céréales | 14 322 | 131,7 | 22,1 | -1,9 |
| Blé tendre | 8 210 | 125,8 | 19,9 | -3,5 |
| Maïs | 3 026 | 154,0 | 38,0 | 11,4 |
| Orge | 2 289 | 131,2 | 13,1 | -6,4 |
| Oléagineux | 3 412 | 144,9 | 16,3 | 5,0 |
| Colza | 2 051 | 140,6 | 13,8 | 4,0 |
| Tournesol | 1 098 | 156,5 | 19,7 | 13,8 |
| Pomme de terre | 2 107 | 69,2 | -1,1 | 1,3 |
| Autres produits végétaux | 3 415 | 141,6 | -4,4 | -6,1 |
| Vins | 19 509 | 102,5 | 1,0 | -3,5 |
| Vins AOP | 11 041 | 96,8 | 1,0 | -7,9 |
| Vins avec et sans IG | 2 788 | 107,4 | 7,8 | 4,5 |
| Produits de l'horticulture | 1 467 | 126,3 | -4,3 | 5,6 |
| Fruits frais | 4 646 | 121,8 | 2,0 | 2,3 |
| Légumes frais | 6 199 | 140,5 | 18,0 | 28,5 |
| Bétail (hors équidés) | 18 603 | 156,8 | -4,0 | 14,8 |
| Gros bovins | 10 327 | 181,4 | -4,0 | 24,9 |
| Veaux | 1 682 | 151,2 | -1,8 | 15,3 |
| Ovins | 1 361 | 140,0 | 2,7 | 11,5 |
| Porcins | 5 233 | 114,5 | -6,8 | -7,7 |
| Volailles et lapins | 4 550 | 128,8 | 4,5 | 3,8 |
| Lait de vache | 15 903 | 125,5 | -10,6 | -1,5 |
| Œufs | 2 192 | 215,6 | -17,0 | 28,5 |
| * la somme des rubriques en gras n’est pas égale à 100 000 car il manque les légumes transformés et certains laits | ||||
| Source : Insee, Agreste – données Ippap | ||||
Les prix des céréales et oléagineux accélèrent de nouveau
En août 2026, les prix des céréales continuent à progresser sur un an (+ 22,1 % après + 15,3 % en juillet et + 5,4 % en juin), tirés par la forte hausse des prix du blé tendre (+ 19,9 % après + 14,1 % en juillet) et de l’orge (+ 13,1 % après + 8,4 % en juillet) qui restent toutefois inférieurs à leur niveau moyen des cinq dernières campagnes. La hausse est particulièrement marquée pour le maïs (+ 38 % après + 28,2 % en juillet), en lien avec la chute des disponibilités liées à la campagne de production 2025-2026 en Europe. Les prix des oléagineux restent dynamiques en août (+ 16,3 % sur un an après + 14,2 % en juillet), tirés par l’accélération des prix du colza (+ 13,8 % sur un an après + 12,7 % en juillet) et du tournesol (+ 19,7 % sur un an après + 15,8 % en juillet).
Hausse modérée des prix à la production des vins
En août 2026, les prix à la production des vins demeurent en légère hausse sur un an (+ 1,0 % après + 1,1 % en juillet). Les prix des vins AOP ralentissent sur un an (+ 1,0 % sur un an après + 2,6 % en juillet) tandis que les prix des vins avec et sans IG accélèrent (+ 7,8 % sur un an en août après + 2,7 % en juillet).
Accélération des prix des légumes frais, ralentissement des prix des fruits frais
En août 2026, les prix des légumes frais accélèrent de nouveau sur un an (+ 18 % après + 10,8 % en juillet et + 16,5 % en juin), tirés par la hausse des prix des laitues (+ 58 %), des poireaux (+ 52 %) et des tomates (+ 43 %), qui permet largement de compenser le recul des prix des échalotes et des choux. Les prix à la production des fruits frais ralentissent légèrement sur un an (+ 2,0 % après + 2,6 % en juillet). La hausse des prix des framboises et des prunes ne suffit pas à compenser la baisse des prix du raisin.
La baisse des prix du bétail s’accentue
En août 2026, le recul des prix à la production du bétail s’accentue sur un an (- 4,0 % après - 3,3 % en juillet et - 0,2 % en juin). Les prix des gros bovins se replient (- 4,0 % sur un an en août après + 1 % en juillet). Les prix des veaux et des porcins demeurent orientés à la baisse (respectivement - 1,8 % et - 6,8 %). Seuls les prix des ovins se redressent sur un an en août (+ 2,7 % après - 0,4 % en juillet), sans toutefois parvenir à compenser la baisse globale des prix du bétail. Les prix des volailles et lapins demeurent dynamiques sur un an en août (+ 4,5 % après + 4,2 % en juillet). En août 2026, les prix à la production du lait de vache et des œufs sont toujours en retrait de respectivement 10,6 % et 17,0 % sur un an. Les prix des oeufs demeurent toutefois supérieurs de près de 30 % à la moyenne de la période 2021-2025.
Les prix à la consommation des produits alimentaires continuent à progresser légèrement
En août 2026, les prix à la consommation des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées demeurent en hausse de + 1,2 % sur un an (après + 1,0 % en juillet), tirés par le dynamisme des prix des viandes (+ 5,2 % sur un an en août) et l’accélération des prix des légumes (+ 5,2 % en août après + 2,1 % en juillet).
Nathalie STEPHAN
SSP
Sources, définitions et méthodologie
Les prix agricoles et alimentaires, intervenant aux deux grands stades de commercialisation des produits agricoles en amont et en aval de la filière, sont mesurés respectivement par l’indice des prix à la production des produits agricoles à la production (Ippap) et l’indice des prix à la consommation (IPC).
L’Ippap mesure l’évolution des prix des produits vendus par les agriculteurs. Il est élaboré à partir de l’observation des prix du marché, en particulier dans les enquêtes et relevés réalisés par FranceAgriMer-RNM (Réseau des nouvelles des marchés) et le Service de la statistique et de la prospective (SSP) du ministère en charge de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. Il est calculé par le SSP pour les fruits et légumes frais et par l’Insee pour les autres produits agricoles. Depuis fin février 2024, les séries sont calculées et publiées en base 2020. Elles sont susceptibles d’être révisées lors des prochaines publications suite à l’intégration définitive de prix de campagne. Ces indices sont corrigés des variations saisonnières (CVS). Dans la présente publication, les Ippap d’août 2025 à juillet 2026 intègrent ainsi une révision à la hausse des prix de certains vins AOP.
Depuis janvier 2026, les indices de prix à la consommation sont publiés en base 2025 par l’Insee. Ce changement de base s’accompagne de la refonte de la nomenclature des fonctions de consommation des ménages ECOICOP (Insee, Informations rapides n° 38 - Janvier 2026).
Les prix des produits alimentaires et boissons non alcoolisées, achetés par les ménages, mesurés par l’indice des prix à la consommation pour ces produits et calculés par l’Insee en base 2015, sont recalculés en base 2020 pour les besoins de la publication.
Pour en savoir plus
Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole dans la rubrique Conjoncture. Toutes les séries conjoncturelles publiées pour le thème de cette Infos Rapides sont présentes dans l’espace Chiffres et analyses.
Le calendrier de publications des Infos rapides est également disponible sur le site Agreste.
Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire
et de la Souveraineté alimentaire
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Service de la statistique et de la prospective
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75349 Paris
Directeur de la publication : Vincent Marcus
Composition : SSP
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