Chaque année, le Service de la statistique et de la prospective (SSP) du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation réalise l’enquête annuelle laitière (EAL), enquête d’intérêt général et de qualité statistique à caractère obligatoire. Elle fournit, sur un champ exhaustif et dans une nomenclature détaillée, les données de collecte et de production de la branche, ainsi que les résultats de production vendue selon la nomenclature européenne dite Prodcom (Production communautaire) pour les entreprises de 20 salariés ou plus.
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