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Au sommaire de ce bulletin, des articles traitent notamment d'une cartographie du commerce de bétail en Afrique de l'Ouest, de l'ouvrage Biomasse. Une histoire de richesse et de puissance, de déforestation et évaluation de l'efficacité des paiements pour services environnementaux, de la gouvernance de l'usage des antibiotiques au Royaume-Uni, de Google Trends comme outil de détection des préoccupations sanitaires et environnementales, de l'amélioration de l'efficacité des politiques publiques de réduction des risques liés aux pesticides, de l'ouvrage Quand l'alimentation se fait politique(s), d'un bilan et de scénarios de FranceAgriMer sur Covid-19 et alimentation, de l'étiquetage environnemental des produits de la mer et de l'information des consommateurs au Canada, de l'ouvrage The Citrus Genome, d'analyses des impacts des sécheresses pour mieux anticiper les conséquences du changement climatique, de comment conjuguer conservation, intensification écologique et consommation durable pour enrayer le déclin de la biodiversité d'ici 2050, du rôle des pollutions aux algues vertes dans la formation des prix immobiliers, ou encore des animal studies, nature et culture dans les relations interspécifiques.

Après les baisses enregistrées depuis la sortie de confinement, les prix à la production des produits agricoles se stabilisent en août. Sur un an, ils sont légèrement supérieurs à ceux de 2019 (+ 0,4 %). Ces évolutions s’inscrivent dans un contexte où la consommation hors foyer a repris progressivement pendant l’été, même si certains niveaux de consommation ou d’échanges n’ont pas retrouvé les niveaux d’avant le confinement. La filière fruits et légumes reste sous tension, la demande étant au rendez-vous alors que l’offre a été précoce mais plutôt limitée. Les récoltes céréalières sont en net recul sous l’effet d’une météo contraire depuis les semis, mais bénéficient d’une relative fermeté des prix, tout comme les oléagineux. Les abattages de gros animaux se redressent, notamment pour les bovins, et les prix sont plutôt haussiers sur les trois mois d’été même si les cours des porcins continuent de peser sur l’évolution sur un an des prix du bétail. La filière lait renoue avec la hausse de la collecte et bénéficie d’une demande intérieure comme extérieure qui limite la baisse des prix du lait. Les prix d’achat des intrants utilisés par les producteurs se stabilisent en juillet et août, tout en diminuant sur un an.

L’enquête annuelle sur les technologies de l’information et de la communication (TIC) de l’Insee cherche à mieux connaître l’informatisation et la diffusion des technologies de l’information, de la communication et du commerce électronique dans les entreprises.

La campagne 2019-2020 des légumes d’hiver est marquée par le recul quasi-généralisé des productions, à l’exception de la carotte : les superficies ont pour la plupart diminué ; les canicules estivales 2019, puis les précipitations en excès à l’automne 2019, ont pénalisé les rendements. La demande a beaucoup varié : peu active lorsque les températures étaient anormalement douces (automne 2019 et début 2020), la consommation a fortement augmenté pendant le confinement en mars et avril 2020. Les prix à la production ont épousé les fluctuations de la demande : en repli à l’automne 2019 et en début d’année 2020, en hausse très marquée durant le confinement. La contraction des récoltes a pesé sur le chiffre d’affaires de la majorité des légumes, à l’exception notable du chou-fleur et des endives, dont les hausses de prix ont été les plus importantes. Le déficit du commerce extérieur se creuse pour le poireau, contrairement à celui de la carotte et des salades, tandis que les excédents pour le chou-fleur et l’endive diminuent.

Les sources d'information et les enquêtes sur les comportements alimentaires apportent souvent de précieux résultats, mais elles souffrent aussi de biais créant parfois des décalages entre comportements déclarés et réels. Non spécifiques à l'alimentation, ces écarts sont liés aux caractéristiques des répondants, aux contextes de leurs réponses, aux démarches et méthodes de recueil des informations et à leurs modalités ultérieures de traitement. Du fait de leurs impacts potentiels sur le pilotage de l'action publique, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, l’ADEME et FranceAgriMer ont souhaité commander une étude sur ce sujet. Cette note présente les principaux enseignements de ce travail.