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En 2019, la production agricole en valeur diminue dans 7 régions métropolitaines sur 13. L’impact de la mauvaise année viticole est particulièrement fort sur les résultats en Bourgogne-Franche-Comté, Grand Est, Nouvelle-Aquitaine et Centre-Val de Loire. À l’inverse, la hausse de la production animale explique les bons résultats en Bretagne, Pays de la Loire et Normandie. La production en volume des céréales, des pommes de terre et des fruits augmente mais est fortement atténuée par une baisse des prix avec toutefois des effets différenciés suivant les régions. Dans presque toutes les régions, les exploitants agricoles ont recours à moins de consommations intermédiaires, mais des prix en hausse expliquent une facture en légère augmentation. À l’instar de la production, la valeur ajoutée en valeur progresse dans les régions d’élevage et diminue dans les régions viticoles hormis en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Occitanie.

Les paiements pour services environnementaux (PSE) en agriculture sont des instruments économiques qui rémunèrent les agriculteurs pour les actions qu’ils engagent volontairement afin de restaurer et protéger les écosystèmes. Ils complètent la palette d’outils (réglementation, fiscalité, normes privées, etc.) répondant aux défis de la transition agro-écologique. Dans ce contexte, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation a commandé une étude sur les actions à mettre en place pour amplifier l’usage local des PSE. L’analyse de 12 dispositifs, en France et en Europe, a débouché sur la rédaction de guides méthodologiques pour aider les acteurs privés et publics à savoir dans quels cas recourir aux PSE et quelles bonnes pratiques adopter. Cette note présente les principaux enseignements de ce travail.

Les changements de surfaces de cultures sur dix ans renseignent sur les orientations de l’agriculture métropolitaine et de ses territoires. Entre 2008 et 2018, la surface des cultures céréalières baisse, en partie compensée par la hausse de la surface en oléagineux. La stabilité de la surface en herbe masque des évolutions disparates selon les territoires pour les surfaces d’herbe et de grandes cultures. Les surfaces de légumes secs et de légumineuses fourragères augmentent fortement sur les dernières années et portent la marque des orientations de politiques publiques. La culture de légumes, feuillus et à tiges notamment, est moins prospère tandis que les surfaces en lin, véritable spécialité française, témoignent d’un essor important de la filière.

En 2019, la consommation de viande calculée par bilan se contracte globalement de 0,8 % sur un an et de 1 % par habitant. La consommation de volaille reste dynamique (+ 2 %), tirée principalement par celle de poulets, tandis que la consommation de viande de boucherie recule de 2,2 %. Les achats de viande par les ménages pour leur consommation à domicile se dégradent pour la cinquième année consécutive. Les viandes de boucherie (y compris jambons et charcuteries), fraîches et surgelées, enregistrent un repli prononcé (- 3,2 %), tout comme les viandes de volailles fraîches (- 1,5 %) et surgelées (- 7,0 %) ; seuls les élaborés de volailles affichent une hausse des volumes achetés (+ 1,6 %). Les achats des ménages sont complétés par la consommation hors domicile (CHD), dans laquelle les viandes représentent le premier poste d’achat sur le total alimentaire hors boissons, avec 3,8 milliards d’euros HT, correspondant à 606 800 tonnes de viandes achetées en 2018.