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Productions commercialisées annuelles des industries agroalimentaires Évolutions annuelles des productions commercialisées des industries agroalimentaires Productions commercialisées annuelles des industries agroalimentaires dans l’UE.

Cette note étudie les outils d'organisation économique, leur place dans différentes filières et leurs impacts sur le revenu des agriculteurs adhérents.

En 2020, la production agricole en valeur diminue fortement, dans un peu plus de la moitié des régions. Elle diminue légèrement en Auvergne-Rhône-Alpes, Occitanie, Bretagne et Provence-Alpes-Côte d’Azur et augmente nettement en Bourgogne-Franche-Comté et en Corse. Ces évolutions contrastées entre régions s’expliquent pour une grande partie par l’évolution des productions végétales. Les consommations intermédiaires sont en baisse dans la grande majorité des régions sous l’effet d’une baisse du prix de l’énergie et d’une moindre consommation en engrais et amendements. Les subventions d'exploitation évoluent peu, l’année 2020 marquant la fin de la période de convergence des paiements de base de la PAC opérée entre 2015 et 2019, qui s’est traduite par un transfert progressif des régions du nord de la France au profit des régions plus méridionales. La valeur ajoutée brute diminue dans une majorité de régions en 2020 en lien avec la baisse en valeur des productions végétales.

Lors de la campagne 2020-2021, les récoltes de légumes d’hiver progressent légèrement, à l’exception des endives dont la récolte augmente très nettement, et des salades dont la récolte, à l'inverse, recule en lien avec la poursuite de la réduction des surfaces. A l’automne, les cultures bénéficient de conditions météorologiques favorables aux récoltes, mais la chicorée et la laitue, tributaires des débouchés dans la restauration hors foyer, font face à de nombreuses destructions de production. Les prix à la production du chou-fleur, de l'endive et de la laitue restent inférieurs à ceux de la campagne précédente, marquée par le premier confinement, la laitue se retrouvant, en crise conjoncturelle prolongée. Les chiffres d’affaires du chou-fleur, de l’endive et les salades baissent. Le déficit des échanges extérieurs de poireaux se réduit mais les soldes des autres légumes d’hiver se détériorent sous l’effet de la baisse des exportations.

En 2020, la production française de céréales atteint 57,5 Mt, après 71,3 Mt en 2019. C’est la seconde récolte la plus faible depuis 2010, après 2016, du fait d’une météo défavorable aux premiers semis à la fin de l’été et à l’automne 2019. Les rendements reculent de 10,2 q/ha en moyenne. La récolte d’oléagineux est stable, le nouveau recul de la récolte de colza étant compensé par la hausse de la production de tournesol dont les surfaces ont nettement progressé. Malgré l’abondance des récoltes mondiales de céréales (+ 1,4 %), les prix sont très fermes en raison du dynamisme des importations chinoises, des craintes liées aux aléas climatiques et des effets de la crise sanitaire qui incitent certains États à effectuer des achats de précaution qui touchent la totalité des matières premières. Les récoltes françaises 2021 devraient être en nette amélioration avec, notamment, des récoltes de céréales à paille estimées en hausse de 22 %.

En 2020, le marché mondial du porc demeure largement dominé par la demande asiatique. Depuis l’apparition en 2018 de la peste porcine africaine en Chine, la concurrence est vive entre l’Union européenne (UE) et les États-Unis pour approvisionner le marché asiatique. Les exportations françaises de viande porcine restent dynamiques vers la Chine (+ 38,2 %) mais diminuent vers l’UE. Au total, elles se stabilisent en volume. Les volumes importés diminuent particulièrement pendant le premier confinement. La baisse de la consommation de viande de porc hors foyer ne compense par le rebond de celle à domicile et la consommation totale recule. Après le pic de 2019, les cours européens et français s’orientent à la baisse, en lien avec une offre américaine concurrentielle, les effets de la crise sanitaire, et l’apparition d’un foyer de peste porcine en Allemagne fin 2020. En 2020, le prix de l’aliment est quasiment stable sur un an mais progresse en fin d’année.