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En 2020, la production agricole en valeur diminue fortement, dans un peu plus de la moitié des régions. Elle diminue légèrement en Auvergne-Rhône-Alpes, Occitanie, Bretagne et Provence-Alpes-Côte d’Azur et augmente nettement en Bourgogne-Franche-Comté et en Corse. Ces évolutions contrastées entre régions s’expliquent pour une grande partie par l’évolution des productions végétales. Les consommations intermédiaires sont en baisse dans la grande majorité des régions sous l’effet d’une baisse du prix de l’énergie et d’une moindre consommation en engrais et amendements. Les subventions d'exploitation évoluent peu, l’année 2020 marquant la fin de la période de convergence des paiements de base de la PAC opérée entre 2015 et 2019, qui s’est traduite par un transfert progressif des régions du nord de la France au profit des régions plus méridionales. La valeur ajoutée brute diminue dans une majorité de régions en 2020 en lien avec la baisse en valeur des productions végétales.

En 2020, la production française de céréales atteint 57,5 Mt, après 71,3 Mt en 2019. C’est la seconde récolte la plus faible depuis 2010, après 2016, du fait d’une météo défavorable aux premiers semis à la fin de l’été et à l’automne 2019. Les rendements reculent de 10,2 q/ha en moyenne. La récolte d’oléagineux est stable, le nouveau recul de la récolte de colza étant compensé par la hausse de la production de tournesol dont les surfaces ont nettement progressé. Malgré l’abondance des récoltes mondiales de céréales (+ 1,4 %), les prix sont très fermes en raison du dynamisme des importations chinoises, des craintes liées aux aléas climatiques et des effets de la crise sanitaire qui incitent certains États à effectuer des achats de précaution qui touchent la totalité des matières premières. Les récoltes françaises 2021 devraient être en nette amélioration avec, notamment, des récoltes de céréales à paille estimées en hausse de 22 %.

En 2020, la production totale française de bovins recule légèrement en têtes (- 1,0 % sur un an), du fait de la forte baisse de la production de veaux de boucherie (- 4,7 %). Les mesures de restriction liées à la crise sanitaire ont favorisé la hausse de la consommation des ménages à domicile. Cette réorientation de la demande se traduit par un recul des importations de viande bovine, principalement destinées à la restauration collective. Dans le même temps, les exportations se réduisent. Après un repli début 2020, les cours des vaches se redressent pour se maintenir ensuite à des niveaux élevés, en particulier pour la viande de qualité. A contrario, les cours des jeunes bovins chutent. Déjà en difficulté, la filière vitelline est sévèrement touchée par la fermeture de la restauration hors foyer ; les abattages de veaux de boucherie reculent alors que les cours restent bas la plupart du temps. Le marché à l’export des bovins maigres se maintient grâce au marché italien. Les cours des broutards sont déprimés tout au long de 2020.

En 2020, le marché mondial du porc demeure largement dominé par la demande asiatique. Depuis l’apparition en 2018 de la peste porcine africaine en Chine, la concurrence est vive entre l’Union européenne (UE) et les États-Unis pour approvisionner le marché asiatique. Les exportations françaises de viande porcine restent dynamiques vers la Chine (+ 38,2 %) mais diminuent vers l’UE. Au total, elles se stabilisent en volume. Les volumes importés diminuent particulièrement pendant le premier confinement. La baisse de la consommation de viande de porc hors foyer ne compense par le rebond de celle à domicile et la consommation totale recule. Après le pic de 2019, les cours européens et français s’orientent à la baisse, en lien avec une offre américaine concurrentielle, les effets de la crise sanitaire, et l’apparition d’un foyer de peste porcine en Allemagne fin 2020. En 2020, le prix de l’aliment est quasiment stable sur un an mais progresse en fin d’année.

L’enquête annuelle sur les consommations d’énergie dans l’industrie (EACEI) mesure chaque année les consommations d’énergie des établissements industriels. Elle fournit les quantités consommées par type d’énergie, les montants des achats d’énergie et la répartition par usage de chaque énergie.

Avec 194 000 tonnes vendues en 2019 (+ 3 %), la production aquacole en France métropolitaine progresse pour la 4e année consécutive. À l’inverse des années précédentes la production d’huîtres diminue en 2019 et la production de moules se redresse fortement. Le niveau atteint est loin du pic de la production aquacole de 1997, avec 287 000 tonnes, lorsque la production d’huîtres et de truites était à leur plus haut niveau, avant de baisser régulièrement jusqu’en 2015. La culture d’algues et de spiruline se développe mais reste à un très faible niveau. En 2019, la production aquacole de la France est à la deuxième place au sein de l’Union européenne à 28, derrière la Grande-Bretagne en valeur et derrière l’Espagne en volume.

De mars à mai 2021, les prix à la production des produits agricoles poursuivent leur hausse et atteignent des niveaux inégalés depuis 2013. C’est le cas des prix des céréales et des oléagineux, en nette augmentation sur un an, en lien avec des disponibilités limitées en fin de campagne, des craintes quant aux effets des aléas climatiques sur les récoltes et des exportations soutenues vers la Chine. Il en va de même pour les fruits frais dont les cours élevés reflètent la chute des récoltes, conséquence du gel d’avril. La bonne tenue des prix des viandes issues des gros animaux se confirme sur fond de réouverture progressive de la restauration hors foyer, de dynamisme de la consommation de viande et de redressement des prix du porc en lien avec un marché asiatique toujours porteur. L’amélioration des échanges mondiaux des vins s’accompagne d’un rebond des prix. Le marché des produits laitiers est ferme, avec des disponibilités plutôt limitées par rapport à une demande internationale soutenue. Depuis l’automne 2020, le coût des intrants s’accroît, même s’il ralentit par rapport aux mois précédents.