Selon les estimations au 1er novembre 2020, la production de blé tendre s'établirait à 29,1 Mt en diminution de 10,4 Mt en un an. Elle baisserait de 26,4 % par rapport à 2019 et de 18,5 % par rapport à la moyenne 2015-2019. Le rendement moyen serait en net recul à 68,4 q/ha contre 79,1 q/ha en 2019. La récolte de blé dur serait en repli de 17,1 % sur un an pour s'établir à 1,3 Mt. La production d'orges baisserait de 23,5 % en un an du fait d’un fort recul du rendement. La production de colza reculerait de 7,6 % en un an bien que les surfaces soient quasi-stables. Le rendement du maïs-grain baisserait à 81,4 q/ha alors que les surfaces augmentent de 181 milliers d’hectares pour une production estimée de 13,7 Mt, en hausse de 5,7 % sur un an. La sole de tournesol, en hausse significative, entraîne une augmentation de la production de 27,6 % à 1,66 Mt. La récolte de protéagineux baisserait de 12 %. La production de betteraves reculerait fortement de 28,4 % alors que celle de pommes de terre de consommation et de demisaison augmenterait de 5,7 %.
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