Selon les estimations au 1er novembre 2021, la production de blé tendre s’établirait à 35,5 millions de tonnes (Mt), en augmentation de 6,3 Mt en un an et de 2,1 Mt par rapport à la moyenne 2016-2020. Les productions d’orges et de blé dur seraient meilleures qu’en 2020 (+10,1 % et +20,3 %) mais resteraient inférieures à la moyenne des récoltes de 2016-2020 (-1,0 % et -6,5 %). La production de maïs est estimée à 14,8 Mt. Elle augmenterait de 9,4 % par rapport à 2020, avec un rendement en hausse de 23,5 % sur un an. La production de tournesol atteindrait un niveau record, avec 2 Mt. Son rendement (28,7 q/ha) serait un record (22,6 q/ha en moyenne sur 2016-2020). Les surfaces et productions de colza sont en net repli par rapport à la moyenne sur 5 ans (-27,6 % et -24,6 %) alors que les rendements sont en hausse (+4,2 %). La récolte betteravière est toujours estimée à 34 Mt, avec un rendement en hausse de 36,1 % par rapport au mauvais rendement de 2020 et de 2,8 % par rapport à la moyenne quinquennale.
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