Lait. Avril 2026 : la collecte de lait toujours en hausse sur un an

En avril 2026, les collectes de lait de vache, de lait de chèvre et de lait de brebis poursuivent leur progression, avec des hausses respectives de 1,2 %, 7,6 % et 5,8 % sur un an.

Les prix du lait de vache à teneurs réelles reculent. Le repli le plus marqué concerne le lait conventionnel (-9,8 %) par rapport à avril 2025. Le prix du lait bio affiche, quant à lui, une baisse plus modérée (-1,5 %) sur un an.

Les fabrications de produits laitiers évoluent de manière hétérogène : les yaourts, les desserts lactés et les crèmes sont en repli modéré, tandis que les matières grasses, le lait concentré et les fromages progressent, avec toutefois des disparités selon les catégories de fromages. Concernant les autres produits laitiers destinés à l’industrie, la fabrication de poudre de lait écrémé et de poudre de lactosérum progressent, tandis que celle des caséines (-1,4 %), des caséinates et de la poudre de babeurre (-22,9 %) reculent.