Selon les estimations établies au 1er septembre 2025, la production viticole française en 2025 s'élèverait à 37,4 millions d'hectolitres. Elle serait en léger rebond par rapport à la faible récolte de 2024 (+ 3 %), mais resterait nettement en retrait par rapport à la moyenne quinquennale (- 13 %). La canicule et la sécheresse en août ont impacté le potentiel de production et avancé les dates de vendange dans plusieurs vignobles. Dans ce contexte contrasté, les volumes à récolter progresseraient en Bourgogne, en Champagne et dans le Val de Loire, alors qu'ils reculeraient en Alsace et Languedoc-Roussillon.
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