En 2022, 4 209 420 bovins élevés dans des exploitations françaises ont été abattus en France métropolitaine. Pour rejoindre leur lieu d’abattage, la moitié d’entre eux ont parcouru un trajet de moins d’une heure trente. Les temps de trajets les plus faibles sont observés en Bretagne, et les plus élevés dans le Nord-Est. Les veaux laitiers parcourent des trajets plus longs, nombre d’entre eux étant abattus dans des établissements spécialisés plutôt que dans un abattoir de proximité. Depuis 2005, les temps de trajet des bovins se sont allongés de 14 minutes, du fait de la diminution du nombre d’abattoirs sur le territoire. Ils augmentent néanmoins peu dans les départements d’élevage. Les trajets des veaux laitiers, déjà plus longs que ceux des autres catégories, ont davantage augmenté.
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