Amélioration de la qualité des repas en restauration collective : mobilisation des acteurs et premiers résultats

Cette note présente les connaissances actuelles sur la restauration collective et documente les taux d'approvisionnement en produits durables et de qualité.

Julia Gassie, Centre d'études et de prospective (CEP)

Jérôme Lerbourg, Centre d’études et de prospective (CEP)

Mathilde Leygnac, Direction générale de l'alimentation (DGAL)

et al. ,

Paru le : 14/06/2023

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Analyse

N° 189

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Signes de qualité : AOP, bio...
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