Lait : Juillet 2026 - la collecte de lait quasi stable

En juillet 2026, la collecte de lait de vache est quasi stable par rapport à juillet 2025 (+0,1 %) malgré les épisodes de canicule. Les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis poursuivent leur progression, avec des hausses respectives de 3,3 % et 0,9 % sur un an.

Les prix du lait de vache à teneurs réelles reculent. Le repli le plus marqué concerne le lait conventionnel par rapport à juillet 2025 (-11,5 %). Le prix du lait bio est quasi stable sur un an (+0,1 %).

Les fabrications de produits laitiers sont majoritairement en baisse : les laits conditionnés, les crèmes et les matières grasses sont en repli. Les fabrications de yaourts et desserts lactés sont néanmoins en hausse, tout comme celles des fromages. Concernant les autres produits laitiers destinés à l’industrie, les fabrications de poudre de lait écrémé et de poudre de lactosérum sont en baisse.